Чайник Hario с тонким носиком (необязательно, но это поможет более равномерному извлечению экстракта)
Чашка (для отходов)
Ингредиенты
Кофе - 15 грамм
Вода 94-95(°C) - 250 миллилитров
Процесс
Разверните все углу бумажного фильтра. образовав из него аккуратный конус. Поместите его в воронку так, чтобы стенки бумажного фильтра максимально прилегали к стенкам вашей воронки.
Смочите Фильтр. Это важный шаг, о котором следует помнить, чтобы в конечном продукте не получился кофе с намеком на бумагу. Избавьтесь от привкуса бумаги, смочив фильтр горячей водой. Затем слейте воду из чашки или кувшина.
Приготовьте нужную дозу кофейных зерен. Намолите в крупную пыть.
Засыпте кофе в рожок и аккуратно встряхните.
Запустите таймер. Вливайте горячую воду тоненькой струйкой. Заливка воды состоит из двух частей: цветения (blooming) и время настаивания . Цветение. Налейте немного воды (30 - 50 граммов) на зерно и дайте воде впитаться. Вы увидите, как кофе набухает, поднимается и пузырится. Происходит процес высвобождения газа.
Заваривание. Через 30 секунд влейте 100 г воды. Влевайте кругами в сам кофе (а не на стенки фильтровальной бумаги!). Начните с центра и двигайтесь по расширяющейся спирали, чтобы равномерно смочить всю гущу. Через 60 секунд влейте еще 50 грамм воды. Через 90 секунд добавьте еще 50 грамм.
Вся ваша вода (250 г) должна быть налита к 90-секундной отметке. Теперь пусть капает, пока не закончится. Ваш напиток должен быть приготовлен в течение двух-трех минут. Если это займет больше времени, чем нежно, в след